|
|
Witlof- Aardappelsalade Met Ansjovisdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eieren
600 gram vastkokende kleine aardappeltjes in de schil
Witlof
Eventueel roodlof voor de kleur
Ansjovisfilets (1 blikje)
platte peterselie
Knoflooktenen (2)
Citroen (1)
Olijfolie
Kappertjes
Zout
Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de aardappels schoon en kook ze in circa 15 minuten gaar in ruim water met wat zout. Giet ze af en laat ze afkoelen. Kook de eieren 8 minuten, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Snijd de peterselie fijn. Pel de knoflooktenen en vijzel ze met de ansjovisfilets tot een pasta. Voeg het citroensap, een scheut olijfolie en de peterselie toe en breng op smaak met een beetje zout en peper. Halveer de eieren en snijd de aardappels in vieren. Snijd de onderkant van de witlof en roodlof. Haal de blaadjes los van de stronkjes, doe ze samen met de aardappels in een kom en meng de salade met de ansjovisdressing. Spoel de kappertjes af met water en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een laagje olie in een pan, frituur de kappertjes krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Schep de salade op de borden. Verdeel de halve eieren erover en bestrooi de salade met de gefrituurde kappertjes.
|
|
|